커피납품 도소매 브라질원두 3종 비교

브라질 옐로버번 BSCA 스페셜티등급

펄프드내추럴

https://naver.me/GzgrMb5D

브라질 옐로우버번(BSCA) 원두1kg : 뉴타운커피 로스터스

오늘 커피원두납품 로스팅 중
꼭 보여드리고 싶은게 있습니다.

브라질 옐로버번 BSCA 펄프드-내츄럴
브라질 세하도 NY2 내츄럴
브라질 디카페인 EA 공법원두 육안 측정에서

모두 뉴타운커피의 미디엄다크+의 배전도입니다.

한 가지의 브라질 원두에서
스페셜티, 커머셜프리미엄 등급,
디카페인까지 로스팅의 디펙트가 없는
갓 볶은 원두홀빈 상태를 다른 곳에서
쉽게 보실 수는 없으실 것 같습니다.

그래서 커피납품 로스팅 과정 중
기록으로 남겨드립니다.

상업 로스터로써 10여년
전국 500여개 카페에 납품로스팅을
오랜기간 진행했습니다.

브라질 옐로버번 펄프드-내츄럴과
브라질 세하도의 내츄럴 프로세싱을
미디엄, 미디엄다크, 다크 구간 배전도로
대량 원두납품을 진행한 경험에 비춰
큰 차이는 센터컷입니다.

센터컷 부분이 내츄럴 프로세싱이
더 까맣게 익는게 특징입니다.

콜롬비아 후일라 수프리모,
케냐 키암부 AA, 과테말라 안티구아
등이 워시드 프로세싱의 생두들이
2차크랙 구간에서도 센터컷이 갈색 빛으로
살아있는걸 고려한다면,

커피생두의 체리가 점액질 상태에서 햇볕에
건조되는 비율과 물에 씻기는 과정에서
그린빈의 가장 안쪽에 남아있는 물질의
생성비율을 예측하면 내추럴과 워시드의
중간단계인 펄프드 내츄럴의 센터컷 부분이
금방 이해가 되는 것입니다.

커피원두를 매일 즐기시는 분들이라면
보시면 아실 수 밖에 없을 것 같습니다.

이런 부분 관찰의 기록과 이해가
전국 최고 로스팅 스킬을 자신하는
커피납품 전문업체

뉴타운커피 컴퍼니가 매일
진행하고 있는 원두 로스팅 퀄리티입니다.

브라질 세하도 프리미엄 커머셜 등급

내츄럴 프로세싱

https://naver.me/Gl5LUucP

브라질 세하도 1kg 커피원두 : 뉴타운커피 로스터스

브라질 디카페인 EA

https://naver.me/xY4XP0KF

브라질 디카페인 EA 원두 1kg : 뉴타운커피 로스터스

커피원두납품 전문업체 뉴타운커피 컴퍼니 주안국가산단 제1공장 전경