당일로스팅원두, 고집하는 이유

홈카페 고객님의 후기를 보고
아침에 참 뿌듯한 마음이 듭니다.

뉴타운커피는 2017년부터 로스팅을 시작했습니다.
저 역시 처음에는 로스팅해 놓고 원두를 판매하던 때가 있었습니다.

그런데 원두라는게, 아니 어쩌면 특히
베이커리도 그렇고 먹는 상품이라는 것 자체가
만들어놓고 바로바로 팔려나가면 가장 맛있고
좋겠지만 절대 그러지 않습니다.

이런저런 이유 저런 이유들로 판매는 늦어지고
원두는 시간속에 산패는 진행되고,
그렇게 로스팅하고 한 달 정도가 지난,
아니 보름만 지나도 구입하실 때 이렇저런 얘기를 나누고,
원두를 구입해 간 고객님은 다시 재구매를 하지 않으시는걸 겪으면서 원두의 특성을 알게 되었습니다.

무엇보다 오래된 원두를 판매하면서 카드결재를
해드릴 때 제 스스로 떳떳하지 못하다는 느낌을 받았습니다.

커피의 향은 휘발성이고 습도가
높은 계절에 따라 또 산패속도는 빠르고
그런 점들을 파악하고 매일 로스팅해서 판매한지
벌써 10여년이 되어가고 있습니다.

그 과정에서 고객님들의 이런저런 피드백과,
전국 원두납품을 통해 로스팅에 대한
배전도에 대한 디테일을 또 찾아내게 되고,

커피품종의 등급에 따른 퀄리티의 차이도 알게 되고,
또 그것을 이렇게 커머설, 프리미엄,
스페셜티 등급으로 저희 자체적으로 나눠 로스팅하고
그리고 나니 한 분 한 분, 이 차이들을 이렇게 알게되시고 즐겨주시니 감개무량할 뿐입니다.

오마쥬 블렌드는 그때 이름을 붙일 때,
애초에 커피를 좋아하시는 고객님들에 대한
존경의 의미를 표현하고 싶었습니다.
그래서 스페셜티 4종으로만 로스팅합니다.

브라질 옐로버번, 콜롬비아 나리뇨,
케냐 키암부AA, 과테말라 안티구아로 구성되어
커피 품종자체의 스크린사이즈도 크고,
커피의 수분활성도나 향과 맛에서도
홈카페에서 드시기에 최고수준의
퀄리티일거라고 자신합니다.

여기에 선택하신 미디엄다크 배전도는
저희 뉴타운커피의 자체 로스팅포인트인
2차크랙이 시작될 때 바로 배출하여 고소함이 부드럽고 드시기에 매우 마일드한 느낌이실 거라고 생각합니다.

마지막으로 SNS상 홍보로 뒤덮인 커피콩이 어쩌고 보다,
오마쥬 원두가 훨씬 좋다는 말씀은 제가 가려는 길이 맞다고
고객님께서 또 한번 확인을 시켜주셔서 감사합니다.

유투브와 온라인이 뒤덮여가는 세상에서
유명세를 스스로 만들고 가격은 비싸게 해도
그런 것도 하나의 고도의 마케팅이라고 생각하지만

뉴타운커피가 10여년간 전국 수백개의
개인카페원두납품을 거치고 홈카페 고객님들도
뵌 결과 커피원두는 품질과 가격이
모두 납득이 되어야 재구매로 이어지고,
주문 후 로스팅해야 신선도가 높아
마지막까지 맛있게 즐기실 수 있다는 점입니다.

따라서 홍보와 높은 가격은 원두 그 자체에 더해
붙여진 비용이고, 또 고객님들은 현명하셔서
그런 높은 비용은 호기심에 한번은 구매해도
두번은 구매를 안하시는 것도 저는 이미 보고 있습니다.

로스팅을 주문 후에 한다는
이 단순한 사실은 의외로 판매량이 증가할수록
지키기 힘들고, 그래서 저 또한 가끔은 힘들기도 하지만
이렇게 고객님들의 피드백과 점점 알아주시는
고객님들이 많아지시니 10여년간 고민해 만들어온
자체적인 당일로스팅 시스템이 오늘 고객님
후기로 인정받는 느낌입니다.

고객님은 좋은 커피를 즐기시기에 충분한 분이십니다.
뉴타운커피는 그런 고객님들께 합당한 로스팅과 판매를 지속하겠습니다.

여름으로 가는 상쾌한 오전입니다.
향긋한 고소함과 기분좋은 카페인의 각성으로
건강하고 좋은하루 보내세요. ^^